Le pressoir de Taybeh

Offert à Taybeh par la conférence épiscopale italienne en octobre 2003 et inauguré par le Patriarche latin de Jérusalem, sa béatitude Michel Sabbah, le pressoir industriel de Taybeh, est une petite révolution dans l'histoire de l'huile d'olive à Taybeh: -Il permet tout d'abord au village d'être indépendant vis-à-vis du pressoir de Silwad. Ainsi, les villageois ont la certitude de pouvoir venir presser leur récolte au jour le jour, gage de qualité. -De plus, la méthode utilisée (pressage plus lent) est à l'origine d'une nette amélioration de la qualité

Taybeh's Olive Press

Grâce à cela, l'huile de Taybeh remplit aujourd'hui les critères de classification d'huile Extra Vierge.

Schéma explicatif du fonctionnement du pressoir de Taybeh:

Schéma illustré du parcours des olives dans le pressoir: